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   制冷剂又称制冷工质,它是在低温冷冻粉碎机制冷系统中不断循环并通过其本身的状态变化以实现制冷的工作。

   临界温度要高，凝固温度要低。这是对制冷剂性质的基本要求。凝固温度低，以免其在蒸发温度下凝固，便于满足较低温度的制冷要求。

   在大气压力下的蒸发温度要低。这是低温制冷的一个必要条件。

氨的凝固温度为-77.7℃,标准蒸发温度为-33.4℃.F-12的标准蒸发温度为-29.8℃,凝固温度为-158℃.氟里昂临界温度28.8℃.氨临界温度132.4℃。液氮的蒸发温度-198℃,凝固温度为-209.9℃。在空气中含量78%，来源丰富，化学惰性，符合低温粉碎机对食品冷冻粉碎的深度冷冻要求。